范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體，淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來(lái)的一種葡萄糖粉末狀物體，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麥磨成的粉末，多用于制作餃子，面點(diǎn)等。淀粉的種類(lèi)很多，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所說(shuō)的淀粉指的是勾芡用的紅薯淀粉，具有色白、光澤較差、勾芡后容易沉淀的特點(diǎn)。

新發(fā)布的《中國(guó)的糧食安全》市場(chǎng)研究報(bào)告強(qiáng)調(diào)，在我國(guó)的麥子、水稻等農(nóng)作物栽種總面積、生產(chǎn)量等都平穩(wěn)提升 ，現(xiàn)階段早已可以達(dá)到自力更生。麥子生產(chǎn)量的提高也從根源上解決了限定麥子開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)運(yùn)用的壓根要素。近幾年來(lái)，高質(zhì)量、訂制化的食品及休閑零食的發(fā)展趨勢(shì)，明顯推動(dòng)了對(duì)麥子蛋白質(zhì)的要求，從而促進(jìn)了小麥淀粉生產(chǎn)量的提升 。生產(chǎn)過(guò)程中造成的B-木薯淀粉可做為發(fā)醇及制糖業(yè)的原材料，而'水體富營(yíng)養(yǎng)化'的污水則可根據(jù)噴霧干燥機(jī)技術(shù)性被生產(chǎn)加工成精飼料，污水處理工作能力也可以達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)?？梢哉f(shuō)，伴隨著技術(shù)性的更新迭代，限定小麥淀粉開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的要素正慢慢變?nèi)酰溟_(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)關(guān)注度與日俱增。小麥淀粉現(xiàn)階段還處在運(yùn)用的前期，有關(guān)運(yùn)用和科學(xué)研究比較零散，伴隨著生產(chǎn)量的提升，其運(yùn)用管理體系將不斷完善，必定會(huì)變成木薯淀粉行業(yè)新的'能量'。

結(jié)晶和顆粒結(jié)構(gòu)對(duì)面條食用品質(zhì)的影響及可能機(jī)制，以地揭示淀粉結(jié)構(gòu)與面條品質(zhì)屬性的內(nèi)在關(guān)系。這種內(nèi)在聯(lián)系是選擇合適的麥種和制粉工藝參數(shù)的科學(xué)依據(jù)，而獲得具有理想淀粉結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的面粉可能有助于提高面條的加工和食用品質(zhì)，基于此，本綜述將從以下三個(gè)角度展開(kāi)：（1）闡述小麥淀粉多級(jí)結(jié)構(gòu)；（2）介紹的面條食用品質(zhì)的感官或儀器分析方法；（3）解釋淀粉結(jié)構(gòu)和其它理化性質(zhì)與面條質(zhì)量特性的關(guān)系。