田菁膠食品級田菁膠
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商品介紹
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級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
主要用途 增稠劑
包裝規(guī)格 25KG
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
CAS
產(chǎn)品名稱 田菁膠食品級田菁膠
品牌 果晨
商品介紹
基本信息
級別: 食品級
有效物質(zhì)含量: 99%
主要用途: 增稠劑
包裝規(guī)格: 25KG
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 國標(biāo)
CAS:


田菁膠(sesbania gum)是由豆科植物田菁的種子胚乳中提取的一種天然多糖類高分子物質(zhì),其主要成分為D-半乳糖和D-甘露糖,以1:2組成。田菁膠可用做食品的乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,以改善食品的質(zhì)量。這主要是由于它溶于水中形成水溶性親水膠,可使增稠性、穩(wěn)定性和乳化性明顯增高。

 

田菁膠:Sesbania Gum

 

別名:豆膠、咸菁膠

 

編碼:GB 20.021

 

 

 

      奶油色松散狀粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下,它能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶膠溶液,其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的,pH7.0時粘度,pH3.5時粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,其粘度隨剪切率的增加而明顯降低,顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,具良好的抗鹽性能。

 

 

      《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,田菁膠主要用于冰淇淋生產(chǎn),可改善制品組織,提高制品品質(zhì),用量為0.05%。此外,與其極為相似的角豆膠在國外使用的范圍極為廣泛,如用于乳制品、肉制品、魚及其制品、果醬、糖果、嬰兒食品等,用量為0.1%~1%。

 

河南果晨生物科技有限公司




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