馬鈴薯淀粉價(jià)格馬鈴薯生粉
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山東健優(yōu)生物工程有限公司

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商品介紹
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品牌 馬鈴薯淀粉
主要成分 牛乳
產(chǎn)品規(guī)格 25袋子
凈含量(規(guī)格) 25
產(chǎn)品形狀 白色粉末
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
含量 99%
規(guī)格 25公斤/桶
可售賣地 全國(guó)
級(jí)別 食品級(jí)
產(chǎn)地/廠商 山東
貯存方法 密封保存
產(chǎn)品名稱 馬鈴薯淀粉
用途 保健品
商品介紹

木薯淀粉 增稠劑 膠凝劑 馬鈴薯變性淀粉 膨化穩(wěn)定劑


中文別名:馬鈴薯淀粉物化性質(zhì):本品為白色,無(wú)臭,無(wú)味粉末。有吸濕性。 不溶于冷水,乙醇和。產(chǎn)品用途:分析上作碘的指示劑用作賦形劑以及食品增稠劑、穩(wěn)定劑、填充劑等馬鈴薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精細(xì)磨碎。它可以被用來(lái)作為增稠劑,盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。一、肉制品的肉糜制品中加入淀粉后,對(duì)于改善產(chǎn)品的保水性及其組織狀態(tài)均有明顯的效果。這個(gè)過程是在加熱過程中的由于淀粉的糊化引起的。 [1]  新鮮的肉含有72%-80%的水分,其余的固體物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)。當(dāng)肉制品受熱時(shí),蛋白質(zhì)因變性而推動(dòng)對(duì)水分的結(jié)合能力,而淀粉能夠吸收這部分水分,糊化并形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。與其他淀粉相比,馬鈴薯變性淀粉糊化溫度低,制品中蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化兩種作用幾乎同時(shí)進(jìn)行,不會(huì)在內(nèi)部形成小“水糖”。馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng),在加熱過程中,肉類蛋白質(zhì)受熱變性,形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分,被淀粉顆粒吸收固定,使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性,起到黏著和保水的雙重作用。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品,組織均勻細(xì)膩,結(jié)構(gòu)緊密,富有彈性,切面光滑,鮮嫩適口,長(zhǎng)期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)。二、醬料的優(yōu)良增稠劑變性淀粉作為一種良好的增稠劑,被廣泛地使用在醬料類食品中,使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本;同時(shí),由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定,可長(zhǎng)時(shí)間存放不分層,使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細(xì)膩。醬料產(chǎn)品多含有較高的鹽分,因而PH值的變化較大,一般需經(jīng)高溫,并伴隨中等到激烈的攪拌或均質(zhì);鑒于各種醬料在組織狀態(tài)、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同,變性淀粉的選擇和使用就顯得尤其重要。馬鈴薯變性淀粉糊化溫度低,可降低高溫引起的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味損失;氣味溫和,不會(huì)影響產(chǎn)品原有的風(fēng)味;透明度高,可賦予醬料良好的外觀形態(tài);經(jīng)篩選的小顆粒產(chǎn)品可提供非常光潔的表面。同時(shí)馬鈴薯變性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高溫和低PH值等特性,能夠效地防止醬料產(chǎn)品的沉凝和脫水現(xiàn)象,在一定程度上可增加乳化效果。在醬料產(chǎn)品中,馬鈴薯變性淀粉不僅可作為增稠劑使用,同時(shí)也提供給產(chǎn)品特定的組織結(jié)構(gòu)和口感。特殊的馬鈴薯變性淀粉還可用于改善醬油的流變性,以增強(qiáng)醬料的附著性和掛壁感。



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公司名稱 山東健優(yōu)生物工程有限公司
聯(lián)系賣家 張小龍
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地址 山東省濟(jì)南市