重慶廣成廚具有限公司是一家從事二手廚房設(shè)備回收、廚房設(shè)備生產(chǎn)及銷售、廚房工程設(shè)計、安裝、維護(hù)等業(yè)務(wù)的一體化綜合性廚房設(shè)備公司。擁有質(zhì)量管理體系完備的廚房設(shè)備生產(chǎn)加工廠，不銹鋼廚房設(shè)備、不銹鋼工作臺、不銹鋼貨架、不銹鋼蒸灶、定制下面爐、非標(biāo)任何廚房設(shè)備等產(chǎn)品，由于選材、外形美觀、品質(zhì)可靠，產(chǎn)品深受廣大用戶青睞。
房設(shè)備在生活中很常見，一些常見的廚房設(shè)備因?yàn)槭褂脮r間長，難免會出現(xiàn)一些油垢凝結(jié)的情況，當(dāng)這些油垢和污穢附著在廚具上的時候，我們應(yīng)該如何清洗呢?
一、炒菜鍋內(nèi)積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈，用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下，鍋垢很快就脫落。
二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會變得很臟，再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼，就會變得清潔如新。
三、碗碟茶杯有了積垢，可用食鹽、殘茶或醋擦洗。
四、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內(nèi)加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。
五、裝過牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗干凈。
六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽洗擦再用熱水洗凈，便可除味。
七、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷使勁刷，以免破壞氧化鋁的保護(hù)膜，只要將蘋果片放鍋內(nèi)加水煮，鍋的焦黑可除去。
八、搪瓷器皿上的陳年積垢，可用牙膏擦洗。

酒店廚具回收談家用燃?xì)庠钊绾芜x擇？
1、確定氣源
目前有三種氣源，分別是天然氣，液化氣，人工煤氣，不同的氣源要使用不同的灶具，所以在購買前先了解清楚自家的氣源種類。
2、灶臺種類
灶臺目前有嵌入式和臺式兩種，以前大多數(shù)家庭都是臺式，但隨著審美等方面的提升，嵌入式的現(xiàn)在更深得人心，具體怎么選看個人喜好。
3、面板材質(zhì)
比較常見的有不銹鋼面板、陶瓷面板、鋼化玻璃面板三種。
根據(jù)耐用性來排序：不銹鋼>陶瓷=鋼化玻璃
根據(jù)美觀度來排序：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼
根據(jù)清潔難易度來排序：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。
具體選擇看個人喜好。
4、進(jìn)風(fēng)方式
燃?xì)庠钣猩线M(jìn)風(fēng)和下進(jìn)風(fēng)兩種方式，我們在市面上所見到的燃?xì)庠?，上下都具備，這里就不過多贅述了。
5、火蓋
熟悉燃?xì)庠畹亩贾阑鹕w是燃?xì)庠畹暮诵牟考?，其中火蓋的材質(zhì)和火孔設(shè)計都是很重要的，其中火孔有多種設(shè)計，像梯形、矩形、條形等，對于國人的做飯方式來說，條形火孔更適合我們。
6、燃燒方式
燃?xì)庠钣兄被鹑紵?、?cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒，其中旋轉(zhuǎn)火燃燒更適合我們。
7、點(diǎn)火方式
點(diǎn)火方式有壓電陶瓷式和電脈沖式兩種，后者相對稍微好一點(diǎn)。

廚具設(shè)備的應(yīng)用有禁忌
1、鐵鍋：
忌鐵鍋煮綠豆，因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有氣息，不但影響食欲、滋味，而且對人體有害。
2、熬制：
忌不銹鋼或鐵鍋熬，因中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，特別在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反響，或使藥物失效，以至產(chǎn)生一定毒性。
3、鋁鍋盛菜：
忌用鋁鍋盛菜肴，鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會發(fā)作化學(xué)反響，生成的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，由于蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。
4、砧板選擇：
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板，烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且易惹起嘔吐、頭昏、。因而，民間制造菜板的**木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
5、餐具選擇：
忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷，涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對安康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕琢的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生，容易致病。
6、器皿選擇：
忌用各類花色瓷器盛佐料，佐料*好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。

大型商用廚房要注意哪些細(xì)節(jié)？
無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
廚房內(nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)。有些廚師長在設(shè)計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果把有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在設(shè)計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。
因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是**位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。
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