范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

澄粉其實就是無筋的面粉，一般被稱為小麥淀粉，可以用來制作很多的點心，比如說蝦餃，腸粉等，而我們都了解日常生活當(dāng)中，很多人對用成本制作出來的點心，都是非常喜愛的，現(xiàn)在讓我們一起來看看它的具體做法。

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是種無筋的面粉,成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面沒有多少韌勁了,要的就是它。其特征:色潔白、面細(xì)滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆.

優(yōu)昂小麥淀粉和小麥澄面是一種東西。小麥澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。

1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；

2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；

3. 淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。

經(jīng)過水分以及溫度的調(diào)質(zhì)下，谷物的淀粉顆粒會在50℃至60℃就進行和水膨脹，豆類的淀粉顆粒會在55℃至75℃進行吸水膨脹，以至于產(chǎn)生了，令乳液會轉(zhuǎn)變成粘性非常大的糊狀物質(zhì)，這就是淀粉糊化的過程，淀粉要求糊化的溫度一向都是控制大于75℃以上，但調(diào)質(zhì)的溫度及水分都是經(jīng)過加入蒸汽而產(chǎn)生的。