重慶廣成廚具有限公司擁有良好的生產(chǎn)制造基地，憑借其雄厚的技術(shù)力量及加工實(shí)力，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，以質(zhì)量謀發(fā)展，視生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制與的技術(shù)同等重要。主要產(chǎn)品有：旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品采用的生產(chǎn)和質(zhì)量管理體系，在合理分源的同時(shí)，本著“一絲不茍、精益求精”的質(zhì)量理念，嚴(yán)格按用戶要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求，對(duì)各工藝檢驗(yàn)把關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和貨期。
小西餅不管是在面包店，飯店的宴會(huì)場(chǎng)所，餅干的制作較其他西點(diǎn)來得簡(jiǎn)易，下面給大家講一下烘焙小西餅時(shí)常用的攪拌方法：
⑴糖油拌合法
大多數(shù)的小西餅都是使用糖油拌合法來攪拌，即先將配方內(nèi)的干性材料與油脂拌發(fā)后，再將配方內(nèi)的蛋分次加入攪拌均勻，依序加入水（或牛奶、果汁等）與面粉拌勻即可。
⑵直接攪拌法
酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來制作，即是將配方內(nèi)所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)直接影響到成品的脆硬性，時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)令面糊松軟，成品的酥性較大；時(shí)間短，則面糊會(huì)較干硬，令成品也較硬。

烘焙設(shè)備制作面包的小技巧
對(duì)于新手來講，剛開始制作面包，可能對(duì)步驟不是很熟悉，很容易手忙腳亂，那么今天小編就來給大家講一下烘焙設(shè)備制作面包的小技巧：
1. 如果把握不好水的用量，可以在烘焙設(shè)備面包機(jī)內(nèi)桶或攪拌缸里加入面粉之前先加水，因?yàn)閷⑷萜饕黄鸱诺匠由戏Q取原料時(shí)，加水時(shí)容易加多，但是如果容器中只有水，將多余的水倒出去就很容易。
2. 面團(tuán)在比較潮濕的環(huán)境中以及溫度介于24~29℃時(shí)發(fā)酵得狀態(tài)比較好。
3. 在烤箱沒有發(fā)酵功能和沒有發(fā)酵箱的情況下，可以自己制作一個(gè)面團(tuán)發(fā)酵箱。在一個(gè)容器或量杯里盛滿熱水，放在一個(gè)大塑料箱或微波爐里。每隔30分鐘換一次水。也可以使用傳統(tǒng)的烤箱，只需讓烤箱內(nèi)的燈開著，提供一些熱量即可。
4. 面團(tuán)隔夜延緩發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生更豐富的味道，但是烘焙出來的面包會(huì)矮一些。

面包外表的品質(zhì)鑒定一般從體積、表皮顏色、樣式、烘焙均勻度、表皮質(zhì)地等方面，詳情如下：
1、體積
面包是一種發(fā)酵食品，它的體積與使用原料的好壞，制作技術(shù)的正確與否有很大的關(guān)系。面包由生面團(tuán)至烤熟的過程中要經(jīng)過一定程度的膨脹，體積膨脹過大，會(huì)影響內(nèi)部的組織，使面包多孔而過于松軟；體積膨脹不夠，則會(huì)使組織緊密，顆粒粗糙。
2、表皮顏色
面包表皮顏色是由于適當(dāng)?shù)目緺t溫度和配方內(nèi)能發(fā)生焦糖化作用和褐色作用原料的使用而生產(chǎn)的。正常的表皮顏色是金，頂部較深而四邊較淺，不該有黑白斑點(diǎn)的存在。正確的顏色不但使面包看起來漂亮，而且能產(chǎn)生燒烤香味。如果表皮顏色過深。可能是爐火溫度太高，或是配方作用等；如果顏色太淺，則多屬于燒烤時(shí)間不夠或是烤箱溫度太低，配方中使用的上色作用的原料比如糖、奶粉、蛋等太少，基本發(fā)酵時(shí)間控制不良等原因。因此，面包表皮顏色的正確與否不但影響面包的外觀，同時(shí)也反映出了面包的品質(zhì)。
3、外表樣式
面包的式樣不僅僅是顧客選擇的焦點(diǎn)，而且也直接影響內(nèi)部的品質(zhì)。一般要求成品的外形端正，大小一致，體積大小適中，并符合成品所要求的形狀。
4、烘焙均勻度
這是指面包表皮的全部顏色而言，上下及四邊顏色要均勻，一般頂部應(yīng)較深，四周顏色應(yīng)較淺。
5、表皮質(zhì)地
良好的面包表皮應(yīng)該薄而柔軟，不應(yīng)該有粗糙破裂的現(xiàn)象，一般而言，配方中油和糖的用量太少會(huì)使表皮厚而堅(jiān)韌，發(fā)酵時(shí)間過久會(huì)產(chǎn)生灰白而破碎的表皮，發(fā)酵不夠則產(chǎn)生深褐色，厚而堅(jiān)韌的表皮。杭州西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校告訴你：烤箱的溫度也會(huì)影響表皮質(zhì)地，溫度過低會(huì)造成面包表皮堅(jiān)韌而無光澤；溫度過高則表皮焦黑。

越來越多的人在生活中講究?jī)x式感，那么家用烘焙設(shè)備就可以滿足你在家制作小點(diǎn)心，方法如下：
1、牛軋?zhí)恰?br/>(1)先加一點(diǎn)油，然后炸花生，然后把黃油放入不粘鍋里。
(2)再把棉花糖溶化，攪拌均勻，再加點(diǎn)花生米。
(3)再把物料冷卻，然后取出切成小塊。
2、脆皮香蕉
(1)把香蕉切片，切成小片，然后用淀粉和蛋液涂抹香蕉。
(2)把燕麥放入烤盤，再把烤箱預(yù)熱一下。
(3)把烤盤放進(jìn)烤箱，烤10分鐘左右。把選定的香蕉烤成金即可。
重慶廣成廚具有限公司一直以來，其良好技術(shù)和貼切的服務(wù)，贏得廣大用戶的信賴和口碑。隨著公司的發(fā)展，我們將為用戶提供更好、更多的產(chǎn)品和完善的服務(wù)，主要產(chǎn)品有：旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車等系列產(chǎn)品讓用戶創(chuàng)造更多、更高的經(jīng)濟(jì)效益。