重慶廣成廚具有限公司始終秉承“誠(chéng)勤為寶”的經(jīng)營(yíng)理念,認(rèn)真服務(wù)每一位客戶(hù),力求做到精益求精;從事二手廚房設(shè)備回收、廚房設(shè)備生產(chǎn)及銷(xiāo)售、廚房工程設(shè)計(jì)、安裝、維護(hù)等業(yè)務(wù)的一體化綜合性廚房設(shè)備公司。以誠(chéng)信、品質(zhì)、服務(wù)、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念贏得新老客戶(hù)的好評(píng),為營(yíng)造綠色、、、可持續(xù)的行業(yè)環(huán)境做出了積貢獻(xiàn)。
房設(shè)備在生活中很常見(jiàn),一些常見(jiàn)的廚房設(shè)備因?yàn)槭褂脮r(shí)間長(zhǎng),難免會(huì)出現(xiàn)一些油垢凝結(jié)的情況,當(dāng)這些油垢和污穢附著在廚具上的時(shí)候,我們應(yīng)該如何清洗呢?
一、炒菜鍋內(nèi)積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈,用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下,鍋垢很快就脫落。
二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會(huì)變得很臟,再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒,讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼,就會(huì)變得清潔如新。
三、碗碟茶杯有了積垢,可用食鹽、殘茶或醋擦洗。
四、新買(mǎi)的鐵鍋上銹跡斑斑,可在鍋內(nèi)加滿(mǎn)水,然后放在爐火上煮10分鐘,再端下鍋,待水涼后刷洗好即可除銹。
五、裝過(guò)牛奶、面糊、雞蛋的食具,用冷水浸泡后再用熱水清洗,很容易洗干凈。
六、砧板有了腥味,可浸在淘米水里,用少許食鹽洗擦再用熱水洗凈,便可除味。
七、鋁鍋燒焦了,不要用鋼刷使勁刷,以免破壞氧化鋁的保護(hù)膜,只要將蘋(píng)果片放鍋內(nèi)加水煮,鍋的焦黑可除去。
八、搪瓷器皿上的陳年積垢,可用牙膏擦洗。
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廚具設(shè)備的應(yīng)用有禁忌
1、鐵鍋:
忌鐵鍋煮綠豆,因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有氣息,不但影響食欲、滋味,而且對(duì)人體有害。
2、熬制:
忌不銹鋼或鐵鍋熬,因中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì),特別在加熱條件下,會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反響,或使藥物失效,以至產(chǎn)生一定毒性。
3、鋁鍋盛菜:
忌用鋁鍋盛菜肴,鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)作化學(xué)反響,生成的化合物,故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,由于蛋清遇到鋁會(huì)變成灰白色,蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。
4、砧板選擇:
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板,烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且易惹起嘔吐、頭昏、。因而,民間制造菜板的**木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
5、餐具選擇:
忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷,涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對(duì)安康有害,且遇熱后有異味,影響食欲。雕琢的竹筷看似漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,滋生,容易致病。
6、器皿選擇:
忌用各類(lèi)花色瓷器盛佐料,佐料*好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染,對(duì)人體有害。
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食堂廚房設(shè)備如何選擇?
商用廚房設(shè)備電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別:綠色環(huán)保:無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源.
安全可靠:無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃燒泄漏,可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護(hù)裝置,減少意外事故的發(fā)生.改善環(huán)境:無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá).減少配套:減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資.免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用.節(jié)省場(chǎng)地:體積小、熱效率高、加熱速度快,大大節(jié)省了場(chǎng)地使用面積.
毋庸置疑,節(jié)能減排、低碳環(huán)??芍^是家喻戶(hù)曉的關(guān)鍵詞,整個(gè)社會(huì)提倡節(jié)能減排,低碳環(huán)保,商用廚房設(shè)備也不例外.其實(shí)商用廚房是很多人忽略的的地方,就一般商用廚房的炒灶而言,一個(gè)灶頭的碳排放量頂?shù)纳?輛小汽車(chē)的碳排放量.無(wú)論從能源安全戰(zhàn)略考慮,還是應(yīng)節(jié)能減排的要求,商用廚房遲早要規(guī)范碳排放量,而美的商用電磁爐以其杰出的節(jié)能效果,勢(shì)必是未來(lái)商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)!廚具的門(mén)板采用阻燃性能的防火板(又稱(chēng)富美家貼面板)、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等.廚具的臺(tái)面板采用富美家貼面板外,還有色藝石和杜邦材料等.廚具的內(nèi)部材料通常采用中密度板,比較好的內(nèi)部材料橫截面上有綠色點(diǎn)狀的防火材料.比較好的廚具的五金配件是進(jìn)口的,鉸鏈?zhǔn)褂娩\合金.
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如何正確采購(gòu)酒店商用廚房設(shè)備?
一、制冷廚房設(shè)備:切不可在溫度高>38度工作環(huán)境下運(yùn)用,制冷壓縮機(jī)要維持空氣流通排熱,冷藏柜內(nèi)貯存貨品8成*隹,冷風(fēng)要無(wú)限循環(huán),冷藏柜隔熱保溫好0點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間段可調(diào)控電;
二、電加熱廚房設(shè)備:蒸飯車(chē)、開(kāi)水器要時(shí)不時(shí)污水排放除水垢,始終保持加熱管*佳發(fā)熱和節(jié)約用電;切不可運(yùn)用地下水;電加熱廚房設(shè)備下班時(shí),關(guān)閉電源既安全可靠又節(jié)約用電;
三、爐具廚房設(shè)備:爐火調(diào)節(jié)到8成蘭帶白,熱效率是*高,燃燒*完全的,主要是要把燃?xì)馀c風(fēng)的配比調(diào)好;另外要時(shí)不時(shí)清除爐心積炭,節(jié)能省錢(qián)效果好;
四、食品機(jī)械設(shè)備:功率有大小,不要超負(fù)荷運(yùn)用,多功能的有不同配置,要更換運(yùn)用;傳動(dòng)系統(tǒng),皮帶要注意調(diào)松緊,齒輪及軸承要加機(jī)油潤(rùn)滑等。
五、酒店廚房設(shè)備安裝及運(yùn)用中,先要注意安全:廚房設(shè)備電器多,運(yùn)用中嚴(yán)禁水或油等液體,侵入電機(jī)、開(kāi)關(guān)、電路板、數(shù)控等電器部位,以防短路;大功率電機(jī)和加熱管,線(xiàn)路及開(kāi)關(guān)配置要牢靠,要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護(hù)裝置;液化氣爐灶安裝時(shí),要盡量少用中壓或高壓閥,壓力大容易漏氣,爆鍋等。
六、采購(gòu)酒店廚房設(shè)備,要選購(gòu)品質(zhì)好的,保修期長(zhǎng)的,但價(jià)錢(qián)并非是*昂貴的。燃?xì)庠钣?種不一樣的種類(lèi),若按運(yùn)用氣種分,有天燃?xì)庠睢⑷斯っ簹庠?、液化石油氣灶?種;按材料分,有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點(diǎn)火方式分,有電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶等;按安裝方式分,有臺(tái)式灶、嵌入式灶。
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