番茄紅素，是植物性食物中存在的一種類(lèi)胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結(jié)晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對(duì)光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色。分子式C40H56，相對(duì)分子質(zhì)量536.85。分子結(jié)構(gòu)上有11個(gè)共軛雙鍵和2個(gè)非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳?xì)浠衔?。沒(méi)有維生素A的生理活性，但具有很強(qiáng)的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實(shí)中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。那么如何進(jìn)行番茄紅素檢測(cè)呢?

番茄紅素檢測(cè)范圍

番茄紅素軟膠囊，番茄紅素保健品，番茄紅素粉，沙棘番茄紅素，蜂膠番茄紅素，多氫番茄紅素等。

番茄紅素檢測(cè)項(xiàng)目

乙酸乙酯檢測(cè)，含量檢測(cè)，過(guò)氧化值檢測(cè)，氨基酸檢測(cè)，其他指標(biāo)檢測(cè)等。

番茄紅素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

1GB 1886.78-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 番茄紅素(合成)

2GB/T 22249-2008保健食品中番茄紅素的測(cè)定

3NY/T 1651-2008蔬菜及制品中番茄紅素的測(cè)定 液相色譜法

4SN/T 3865-2014出口保健食品中番茄紅素的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

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