雞油菌為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。雞油菌子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色。雞油菌味鮮美，具特殊水果香味。近40%的商品雞油菌都產(chǎn)自中國(guó)云南，該菌是中國(guó)食用菌大宗出口創(chuàng)匯的重要類群之一。