食品級(jí) DL-蘋果酸 酸度調(diào)節(jié)劑 酒類 飲料 果醬 口香糖 常茂

DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又叫：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。

性狀：

   蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、和其他許多極性溶劑。

用處

   食物工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥。一般以為L(zhǎng) -蘋果酸具有重要的生理功能，但是D L-蘋果酸中一半的D 型在生理上無效。

   化工行業(yè)可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特別用處的塑料。

   1.蘋果酸是國(guó)際公認(rèn)的一種安全的食物添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔軟且持久性長(zhǎng)，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%?？捎糜诟黝愂澄铮瓷a(chǎn)需求適量運(yùn)用。

   2.蘋果酸能與金屬離子構(gòu)成螯合物，可用于鏟除金屬腐蝕產(chǎn)品（鐵銹）?？蓡为?dú)或與其他有機(jī)酸合作運(yùn)用，用作金屬清洗劑。

   3.用作食物酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔軟且持久性長(zhǎng)，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%?？捎糜诟黝愂澄铮O果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中心產(chǎn)品，易被人體吸收，因此作為功能優(yōu)異的食物添加劑和功能性食物，廣泛應(yīng)用于食物、化妝品、醫(yī)療和保健品等范疇。

   4.蘋果酸用作化學(xué)鍍鎳、鈷及合金等的絡(luò)合劑。

   5. 廣泛應(yīng)用于果香香精中，是制造清涼飲料、冰淇淋的佳品。