牛油主要分為兩種，一是指牛乳制品，二是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。兩種含義容易混淆。第一種含義：黃油，英文名為butter或butter fat。第二種含義：從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow。

檢測(cè)范圍

食用牛油，火鍋用牛油等。

牛油檢測(cè)項(xiàng)目

酸價(jià)檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，獸藥殘留檢測(cè)，微生物檢測(cè)，磷脂檢測(cè)，脂肪酸檢測(cè)等。

牛油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

1SN/T 3654-2013食品接觸材料 紙、再生纖維材料 二硬脂基二甲基氯化胺、雙(氫化牛油烷基)二甲基氯化銨、二(硬化牛油)二甲基氯化銨總量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

食療作用

牛脂味甘、性溫;

可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患。

食物營(yíng)養(yǎng)成分：

食物名稱牛油

含量參考約每100克食物中的含量

能量835 千卡