普魯蘭多糖品名：普魯蘭多糖、普魯蘭糖、茁霉多糖、短梗霉多糖、普魯蘭、支鏈淀粉、出芽短梗酶多糖、出芽短梗孢糖

  普魯蘭多糖英文名稱：Pullulan

  普魯蘭多糖CAS號(hào)：有

  普魯蘭多糖分子式：(C37H62O30)n

  普魯蘭多糖顏色和性質(zhì)：白色至微黃色粉末，普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、無(wú)色無(wú)味等特性。

  普魯蘭多糖的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。 

  應(yīng)用于食品、輕工等，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖水溶液有滑潤(rùn)、清爽的感覺(jué)，具有改善口感的作用，可用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑。如魚(yú)糕能增味提質(zhì)；制豆腐時(shí)添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡(jiǎn)化工藝；醬油。調(diào)味品、咸菜、糖煮魚(yú)蝦、美味食品等少量添加普魯蘭多糖能穩(wěn)定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。

  1、普魯蘭多糖用于化妝品的粘結(jié)成形劑

  2、普魯蘭多糖是食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

  3、普魯蘭多糖用于主食、糕點(diǎn)的食品原料。