品名：谷朊粉

   中文別名：活性面筋粉、小麥面筋蛋白

   CAS號(hào)：有

   性狀：谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%～85%。谷朊粉具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。

   特性：谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)加工提取的一種淡黃色粉狀的谷物蛋白，具有吸水性、粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。

   谷朊粉；是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種植物蛋白質(zhì)。它具有吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種物理特性，能用于多種食品的加工生產(chǎn)。

   1、面包的制做。

   2、方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條的制做。

   3、火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。

   4、可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，能改變食品結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。

   5、作對(duì)蝦、鰻魚、蟹、魚苗等飼料的基礎(chǔ)原料。以它的粘彈性來(lái)提高飼料在水中的利用率，并減少對(duì)水源的污染。