萬象宏潤(rùn) 食品級(jí)聚丙烯酸鈉 拉絲增稠劑 分子量20萬 面包蛋糕面條類通心面

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

名稱：聚丙烯酸鈉  

CAS號(hào)：9003-04-7   

分子式：(C3H3NAO2)N  

是—種水溶性高分子化合物。商品形態(tài)的聚丙烯酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量小到幾百，大到幾千萬，因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。 

二、【產(chǎn)品性狀】

 外觀為無色或淡黃色液體、粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。 

三、【產(chǎn)品用途】

食品級(jí)聚丙烯酸鈉

增稠劑。在食品中有如下作用：

（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。