
食品肉制品面制品增重改良劑復(fù)合磷酸鹽
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廣東鼎盛食品配料有限公司
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所在地區(qū)
廣東省深圳市
產(chǎn)品名稱:復(fù)合磷酸鹽
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
成 分:復(fù)合磷酸鹽
型 號(hào):食品級(jí)
含 量:98
規(guī) 格:25kg/袋
復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域,對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用,如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用,另外對(duì)糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。
在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值,
磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強(qiáng)面條粘彈性;提高面條光潔度。
海產(chǎn)品:磷酸鹽能有效解決海產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題果汁飲料:復(fù)合磷酸鹽一方面能延長果汁飲料的酸味時(shí)間,對(duì)果汁飲料的口感有較好的作用,而且添加的時(shí)間不同對(duì)改善果汁飲料口感的效果也不同;另一方面可以協(xié)同其他護(hù)色劑,對(duì)果汁飲料具有增強(qiáng)護(hù)色作用
