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酸堿性弱酸性（嚴格說不具酸性，不能使酸堿指示劑變色，也不能與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)），因含有極性的氧氫鍵，故電離時會生成烷氧基負離子和質(zhì)子。其化學(xué)反應(yīng)式為： [乙醇的pKa=15.9（20℃），與水相近。乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進行。 乙醇具有還原性，可以被氧化成為。其化學(xué)方程式： [2] 乙醇也可被高氧化成，同時高由紫紅色變?yōu)闊o色。 乙醇也可以與酸性溶液反應(yīng)，當乙醇蒸汽進入含有酸性溶液的硅膠中時，可見硅膠由橙紅色變?yōu)榛揖G色（Cr3+），此反應(yīng)可用于檢驗司機是否飲酒駕車（酒駕）。

生物乙醇是指通過微生物的發(fā)酵將各種生物質(zhì)轉(zhuǎn)化為燃料酒精。它可以單獨或與混配制成作為汽車燃料。

摻乙醇有兩個作用：一是乙醇辛烷值高達115，可以取代污生物乙醇染環(huán)境的含鉛添加劑來改善的防爆性能；二是乙醇含氧量高，可以改善燃燒，減少發(fā)動機內(nèi)的碳沉淀和-氧化碳等不完全燃燒污染物排放。同體積的生物和相比，燃燒熱值低30%左右。但因為只摻入10%，熱值減少不顯著，而且不需要改造發(fā)動機就可以使用。

界上乙醇生產(chǎn)商美國Poet公司的乙醇裝置于2011年3月15日投產(chǎn)，這是該公司第27套乙醇裝置，裝置位于印第安納州，年產(chǎn)能為9000萬加侖，這將使該州總乙醇生產(chǎn)量超過10億加侖目標。Poet公司于2010年收購了Poet Biorefining公司，現(xiàn)正在完成投資約3000萬美元的改造，包括采用Poet公司專利的發(fā)酵工藝BPX，該工藝使用酶替代熱，可降低能源成本。該裝置也擁有水回收系統(tǒng)和新的污染控制設(shè)備。

其他一些州也在考慮采用與加利福尼亞州相同的低碳燃料標準，包括康乃提克州、德拉瓦州、緬因州、馬里蘭州、馬薩諸塞州、新罕布爾州、新澤西州、紐約州、俄勒岡州、賓夕法尼亞州、羅德島、佛蒙特州和華盛頓州。亞拉巴馬州、佛羅里達州、喬治亞州、夏威夷州、路易斯安那州、密西西比州、南卡羅林那州和得克薩斯州在內(nèi)的一些州，甘蔗將有增長，將成為建設(shè)甘蔗乙醇煉制廠的地。