無(wú)花果酶添加量  無(wú)花果蛋白酶食品級(jí)

一、簡(jiǎn)介

中文名：無(wú)花果蛋白酶

英文名：ficin

別  稱(chēng)：無(wú)花果朊酶；無(wú)花果酶

二、性狀

白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點(diǎn)9.0，2％水溶液的pH值為4.1。隱定性極大，如常溫密閉保藏1~3年，其效力僅下降10％~20％。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。

三、用途

主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類(lèi)軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類(lèi)嫩化）；焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；干酪制造時(shí)的乳液凝固劑（代替凝乳酶）。使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。

由無(wú)花果 (Ficus sp.)樹(shù)的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11

包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋/桶，

貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射，不能暴露在過(guò)冷和潮濕的環(huán)境中。 

山東匯恒生物科技有限公司，座落于山東省濟(jì)寧市。通過(guò)公司全體員工十余年來(lái)的不懈努力，加上國(guó)內(nèi)外多方朋友的鼎力支持與幫助，現(xiàn)有職工百余人，其中管理人員80人，業(yè)務(wù)人員500余名，科研人員50余名，運(yùn)輸車(chē)輛40余部，倉(cāng)貯面積2000余平方米，營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)及世界各大小城市。這來(lái)之不易的業(yè)績(jī)得益于對(duì)內(nèi)嚴(yán)格管理、對(duì)外真誠(chéng)合作。通過(guò)全體員工的不懈努力，公司總體銷(xiāo)售額穩(wěn)步上升，在全國(guó)食品添加劑行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位。有賴(lài)于社會(huì)各界朋友的大力支持與幫助，在新形勢(shì)下，我司緊緊的把握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)脈膊，把人才戰(zhàn)略放在首位，以技術(shù)人才為骨干、以市場(chǎng)為導(dǎo)向，全體人員共同參與、嚴(yán)格管理、科學(xué)營(yíng)銷(xiāo)，以?xún)?yōu)質(zhì)的售后服務(wù)和過(guò)硬的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)。公司一直奉行“以人為本”、“腳踏實(shí)地”“無(wú)私奉獻(xiàn)”的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念以及“一切為了客戶(hù)、一切服務(wù)于客戶(hù)、客戶(hù)至上”的經(jīng)營(yíng)宗旨。