【圓錐堿水白米粽】

原料： （用量?jī)H供參考，）

糯米 ---- 適量

食用堿 ---- 少許

粽葉 ---- 適量

做法：

1. 糯米提前浸泡2~3小時(shí)；

2. 泡好的糯米瀝干水分，備用；

3. 在糯米中加入少許食用堿，拌勻，然后再靜置半小時(shí)以上。食用堿的量不需多，只要米的顏色泛黃即可；

4. 粽葉提前用開水煮過(guò)，晾干。取一張粽葉，從中間部分?jǐn)Q一下，形成一個(gè)尖尖的圓錐形漏斗；

5. 將粽葉順著圓錐狀的漏斗裹起來(lái)，形成一個(gè)一手可握住的細(xì)長(zhǎng)圓錐（類似我們吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；

6. 填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中；

7. 繼續(xù)填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿左右），將糯米壓實(shí)；

8. 將圓錐右側(cè)的粽葉向左側(cè)壓，用大拇指按住粽葉；

9. 再將圓錐左側(cè)的粽葉向右壓，同樣用大拇指按住；

10. 將上端的葉子部分折疊下來(lái)，壓緊；

11. 將多余的粽葉順著圓錐圍起來(lái)，然后攔腰系上棉繩，一個(gè)圓錐粽就包好了；

12. 依法包完全部的粽子，然后放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2小時(shí)左右即可食用

Tips：

1. 包這種圓錐粽，最好是選用比較寬的粽葉，包出來(lái)的圓錐會(huì)比較長(zhǎng)。那種瘦長(zhǎng)型的粽葉，比較適合幾張疊在一起包三角粽；

2. 糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用堿的量根據(jù)自己喜歡調(diào)整；

3. 糯米要壓實(shí)一些，這樣煮出來(lái)的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時(shí)要適量。