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1、純i天然食品添加劑比化學(xué)合成的食品添加劑安全？

不管食品添加劑是天然的還是人工合成的，它的安全性必須站在同一起跑線上接受科學(xué)的檢驗(yàn)，即風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。只要進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按照規(guī)范使用，其安全性就沒有高的差別。廠商選擇天然源還是人工合成，取決于成本，因?yàn)閮烧哌_(dá)到相同的工藝目的。純自然”標(biāo)簽與安全沒有關(guān)系，它只是市場(chǎng)營(yíng)銷的一種手段。

2、為什么許多食品添加劑沒有檢測(cè)方法？

無(wú)檢測(cè)方法的食品添加劑主要有食用香料、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等。根據(jù)起因可大致分為兩大類：一種是香料，其本身的使用量極i小，而且使用多了還會(huì)破壞食品的感官和口感，因此無(wú)需制訂檢驗(yàn)方法，這也是國(guó)內(nèi)外通用的做法。

另外一類是調(diào)酸劑、乳化劑、增稠劑等，它們具有較高的安全性，不受限制的限制，因此不需要制定檢測(cè)方法，而且食品添加劑如大部分乳化劑、增稠劑等進(jìn)入復(fù)雜的食品基質(zhì)后，也不能制定檢測(cè)方法。

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中國(guó)食品添加劑共分為23大類，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗i氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料、膠姆糖基礎(chǔ)劑、咸味劑和其它。

食物強(qiáng)化劑是指將食品中添加到天然或人工合成的物質(zhì)，用于增強(qiáng)食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍。隨著食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的地位日益重要，各國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑種類也越來(lái)越多。在美國(guó)已經(jīng)有超過25000種不同的添加劑被應(yīng)用到超過20000種食品中。在日本大約有1100種食品添加劑。在歐洲聯(lián)盟使用1000~1500種食品添加劑。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，中國(guó)食品添加劑品種不斷增加。獲準(zhǔn)食用品種達(dá)1513種，其中食品香料1027種。

食物添加劑的分類可以根據(jù)來(lái)源、作用、安全性等分類。

食物添加劑可以分為天然食品添加劑(例如動(dòng)植物提取物、微生物的代謝產(chǎn)物等等)和人工合成產(chǎn)品。人造化學(xué)合成物可以再分為一般的化學(xué)合成物和人工合成天然等價(jià)物(例如天然的等價(jià)物、色素等)。

FAO/WHO將食品添加劑按功能分為40類；歐洲聯(lián)盟則分為9類；日本也分為9類；中國(guó)1990年頒布的“食品添加劑分類與編碼”按其主要功能作用分為20類，另有其他類別。關(guān)于調(diào)味品因品種太多，另列一份。

食物添加劑極大地i推動(dòng)了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈i魂，主要原因是它給食品工業(yè)帶來(lái)了很多好處

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食品添加劑的儲(chǔ)存要求如下；首先采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”的字樣，并索取食品檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收，食品添加劑要有固定的場(chǎng)所單獨(dú)儲(chǔ)存，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。

那怎樣合理使用食品添加劑，不能超范圍使用食品添加劑?！妒称钒踩玦國(guó)家標(biāo)i準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定明確了每種食品添加劑的使用范圍。不能超量使用食品添加劑。《食品安全i國(guó)家標(biāo)i準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定明確了每種食品添加劑的zui大使用量。要嚴(yán)格控制殘留量?！妒称钒踩玦國(guó)家標(biāo)i準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定明確了部分食品添加劑的殘留量。使用多種食品添加劑應(yīng)避免化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。希望有更多的人按國(guó)家規(guī)定來(lái)添加食品添加劑。

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