范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

手工面筋的制作方法：

材料：谷元粉（就是面筋粉）鹽 竹簽

制作方法：

1.準備和面的盆，加入不燙手的溫水，加點食用鹽，攪拌至融化。倒入谷元粉，邊倒邊攪拌。

2.揉至成團直至面筋比較有彈性，密封餳面超過一個小時，面筋就更加有彈性了。

3.餳發(fā)好的面筋平鋪到案板上，切成小段，注意分開放不要黏連。

4.用筷子夾住一頭，延一個方向纏繞，直至全部纏住，部分直接黏住即可。反復操作，直至全部纏好，注意分開，以防黏連。

5.全部纏好后，鍋中加水燒至快開時，下入面筋，煮大概三十分鐘，全部飄起撈出過涼水即可，這個步驟記得一定要全程小火，以鍋中的水不沸騰為宜?？久娼顣r，把面筋穿到竹簽上，用刀斜著切成烤串即可。

洗面是制作面筋必須的過程，面筋有“素肉”之稱，是一種植物蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。洗面時是將面粉添加適量的水和少量鹽，然后開始攪勻上勁，再用清水反復搓洗，一直到將面團里面的淀粉和雜質洗掉，留下來的就是面筋。

以前洗面筋主要是靠手工洗面，洗面的過程費時、費力，產量還低，尤其到了冬季，冰冷的水更不愿意手工洗面。所以，現在很多人都在使用洗面機來洗面筋，洗面機是一種自動化設備，可以完全替代手工洗面筋，原理跟洗衣機相似，通過電機帶動，均勻的攪拌面團，經過幾次的沖洗，后洗面干凈的面筋，擺脫手工洗面的勞累工作。

市場上的面筋主要是由洗面機加工而成，該機是集和面與洗面筋于一體，它的工作原理跟洗衣機有些相似，只需將干面筋倒進洗面斗內，添加合適的水量，開機就能自動完成和面與洗面筋的工序。替代傳統(tǒng)的手工洗面筋，其加工面筋效率要高出許多，出面筋的產量也比較高。洗面機的工作原理與使用方法主要有如下：它的工作原理是通過將面粉添加清水后反復搓洗，洗掉面粉中的淀粉和其它雜質，剩下的蛋白質即為面筋。