檸檬酸鈣 食品級(jí) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 飲料 豆乳制品 谷物 瑞普

中文同義詞:二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣

英文名稱(chēng):Calcium citrate

CAS號(hào):813-94-5;7693-13-2

分子式:C12H10Ca3O14

分子量:498.43

EINECS號(hào):212-391-7

檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末,無(wú)臭,稍有吸濕性,檸檬酸鈣微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇,結(jié)晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時(shí)完全失水。

 【適用說(shuō)明】:檸檬酸鈣也稱(chēng)為枸櫞酸鈣,屬于有機(jī)鈣的一種,是一種鈣強(qiáng)化的重要資源。

檸檬酸鈣用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽:

一般來(lái)說(shuō),鈣的有機(jī)酸鹽較之無(wú)機(jī)酸鹽生物利用率高;

檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高;

鈣的吸收除過(guò)去假設(shè)的單離子吸收外,尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制;

檸檬酸鈣與一般鈣源不同,對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取影響較小,它僅有限影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收;