國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于1998年4月發(fā)布了gb173223－1998《瓶裝飲用純凈水》和gb17324－1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》。在這兩個標準中，設(shè)有感觀指標4項、理化指標4項、衛(wèi)生指標11項。

感觀指標感觀指標包括色度、濁度、臭味、肉眼可見物。這幾個指標是純凈水質(zhì)量控制中*基本的指標，其制定的標準值參照了飲用水（即自來水）的標準，而大多廠家生產(chǎn)純凈水的水源是自來水，又經(jīng)過粗濾、精濾和去離子凈化的流程，因此，一般純凈水都能達到國家標準所要求的數(shù)值。

理化指標理化指標中較重要的是電導(dǎo)率和消耗量。電導(dǎo)率是純凈水的特征性指標，反映的是純凈水的純凈程度以及生產(chǎn)工藝的控制好壞。由于生活飲用水不經(jīng)過去離子純化的過程，因此是不考察此項指標的。而對于純凈水來說“純凈”是其*基本的要求，金屬元素和微生物過高，都會導(dǎo)致電導(dǎo)率偏高。所以，電導(dǎo)率越小的水越純凈。純凈水消耗量是指1l水中還原性物質(zhì)在一定條件下被氧化時所消耗的氧毫克數(shù)，它考察的主要是水中有機物尤其是氯化物的含量。gb17323－1998《瓶裝飲用純凈水》中規(guī)定，飲用純凈水中消耗量（以o2計）不得超過1.0mg/l。如果消耗量偏高，有可能水中有微生物超標，也可能是一些廠家為防止微生物超標而增加消毒劑clo2的量，從而產(chǎn)生一些新的有機鹵代物，在這種情況下，一般游離氯也會超標。國標衛(wèi)生指標中還有一項重要指標為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來源于水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺鉬的土壤中硝酸鹽含量更高。在國標中規(guī)定亞硝酸鹽不得超過0.002mg/l。

微生物指標微生物指標在國標中規(guī)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4項。從近幾年對純凈水檢測的情況看，微生物指標是比較容易超標的指標之一。這是由于微生物污染體現(xiàn)在純凈水在生產(chǎn)加工、運輸和銷售過程等各個環(huán)節(jié)上。在生產(chǎn)加工中，工人不注意個人衛(wèi)生，回收瓶的清洗、消毒不嚴格，甚至一些廠家為降低成本，回收瓶蓋再次使用，由于回收瓶蓋的變形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超標反映出水的污染程度。其中大腸桿菌達到一定指標，會引起人體腹瀉。致病菌包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和乙型鏈球菌。沙門氏菌、志賀氏菌污染的水會引起急性腸道病，出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等；金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸會引起人體中毒，出現(xiàn)急性胃腸道，甚至危及生命；乙型鏈球菌則是造體化膿性的主要病原菌；霉菌和酵母菌普遍分布于自然界，在食物中生長的霉菌在繁殖過程中吸取了食品的營養(yǎng)成分使食品的營養(yǎng)價值降低，并且散發(fā)異味，影響食品的感官，尤其是霉菌生長的過程中產(chǎn)生的會引起人體慢性中毒，嚴重者會導(dǎo)致。

金屬指標金屬元素指標在標準中規(guī)定了鉛、、銅的含量，鉛、要求不得超過0.1mg/l，其主要來源于受人類活動所影響的環(huán)境，包括土壤、河流的污染等等。鉛、為有毒有害元素，鉛可由呼吸道或消化道進入人體并蓄積在人體內(nèi)，當(dāng)血液中含鉛量為0.6～0.8mg/l時就會損害內(nèi)臟，而的化合物會引起中毒，因此，它們的含量應(yīng)該越小越好，而銅在標準中規(guī)定不得超過1.0mg/l，雖然銅不是有害元素，但也不是多多益善的物質(zhì)，對于純凈水來說，更是衡量其純凈程度的標志之一。

有機物指標有機物指標在國標中主要體現(xiàn)為（氯仿）和含量的規(guī)定。由于桶裝純凈水的質(zhì)量問題主要集中在微生物檢測超標上，為了解決這一問題，不少廠家不是從生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理入手，而是僅僅通的量來試圖解決純凈水的微生物污染問題，常用的消毒劑多為含氯消毒劑如二氧化氯等。桶裝純凈水由于加氯消毒可產(chǎn)生一些新的有機鹵代物，主要成分是（氯仿）和及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統(tǒng)稱為鹵代烷。經(jīng)檢測，經(jīng)過加氯消毒的飲用水、自來水中鹵代烷含量一般高于水源水。其中以和含量較高，對人體存在一定危害，如果長期飲用氯仿和超標的純凈水，嚴重時會導(dǎo)致肝中毒甚至癌變。為了保護消費者的身體健康，在國標gb17324－1998中明確規(guī)定：飲用純凈水中和的含量分別不得超過0.02mg/l、0.001mg/l。