脲酶廠家 脲酶生產(chǎn)廠家 脲酶 脲酶價格 脲酶報價

一、簡介

中文名稱：脲酶

英文名稱：urease

其他名稱：尿素酶

催化尿素水解生成碳酸和兩分子氨的含鎳酶。

脲酶是一種含鎳的寡聚酶。Mr約為483000。PI4.8，Z適pH7.0，催化脲素水解釋放出氨和二氧化碳。

脲酶能將尿素（脲）分解為氨和二氧化碳或碳酸銨的酶。

二、性狀

脲酶性狀：白色或淡黃色粉末或顆粒狀。屬于一種寡聚糖，等電點4.8，*PH7.0

三、用途

脲酶用途：生化研究?？伤馊祟惔x的廢物，釋放氨和二氧化碳

廣泛分布于植物的種子中，但以大豆、刀豆中含量豐富。也存在于動物血液和尿中。某些微生物也能分泌脲酶。脲酶主要用于測定尿和血液中的尿素。

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕?，增大面包體積。

 2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質(zhì)期。

 3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用是經(jīng)微生物發(fā)酵和提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。

 4：其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用。