糖化酶品名：糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶 

  糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE

  糖化酶CAS號：有

  糖化酶活力：5萬-10萬U/g

  糖化酶顏色和性質(zhì)：糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

  糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種有機酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；凡對淀粉、糊精進行酶水解的工業(yè)上，都可適用。

  能使淀粉液化生成低分子的糊精?？纱呋獾矸凵a(chǎn)啤酒、黃酒、醬味精,也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。

  1、糖化酶使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于穩(wěn)定生產(chǎn)。

   2、使用糖化酶對淀粉水解可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。