乳清蛋白

英文名稱：lactalbumin;lactoalbumin

產(chǎn)品性狀：淡黃色粉末

將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白低，一般為百分之十幾，不超過(guò)百分之三十。乳清經(jīng)過(guò)澄清、超濾、干燥等過(guò)程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過(guò)濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品大大改變。

焙烤食品

如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白。

肉類制品

添加乳清蛋白能使肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。

產(chǎn)品規(guī)格：20千克/袋。
貯 存：本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。