常用名 甲基環(huán)戊烯醇酮

別 名 3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮 | 3-甲基-1,2-環(huán)戊 | 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮

英文名 Methyl cyclopentenolone

CAS號 80-71-7

EINECS 201-303-2

分子式 C6H8O2

分子量 112.127

密 度 1.2±0.1 g/cm3

沸 點 212.2±40.0 °C

熔 點 104-108°C

閃 點 84.4±19.9 °C

性 狀 白色結(jié)晶，楓槭糖漿味、焦甜、烘烤栗子氣味。

用 途 食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。