中文別名：貝塔環(huán)糊精、環(huán)七糖、環(huán)麥芽七糖
英文名稱：Beta-Cyclodextrin
英文別名：B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culture tested; betadex;
b-Cyclodextrin (1.02127); beta-Cyclodextrin hydrate;
β-環(huán)糊精
英文別名：β-CD
CAS號：7585-39-9
分子式：C42H70O35
分子量：1135
純度：≥99%
等級：AR
環(huán)狀糊精的性狀描述白色結(jié)晶，在水中比較容易結(jié)晶。在水中的溶解度比較低，在室溫下為1.85%，隨著溫度增加溶解度增加。不具有吸濕性，但是容易形成穩(wěn)定的水合物。在相對濕度50-70%之間的水合程度相當于每分子β-CD吸收10-11個水分子(含水量在13.7-14.8%)，吸濕等溫曲線為兩個相。
物理參數(shù)分子空腔內(nèi)徑(A°)：6.0~6.5，高7.9
比旋光度= +162 ±3°
水溶性：18.5 G/L (25℃)
質(zhì)量規(guī)格干基含量（%）≥99
干燥失重（%）≤12
熾灼殘渣（%）≤0.05

 環(huán)狀糊精的用途

1. 環(huán)狀糊精在食品加工和保存過程中β-CD可以防*各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，保持食品香味不變。環(huán)狀糊精可以保持易*化、遇光分*、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等成份的穩(wěn)定。

2.環(huán)狀糊精可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改*糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。

3.環(huán)狀糊精對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。

4.環(huán)狀糊精可以使食品防*劑、保鮮劑緩慢釋放，提*防*作用，延*食品保質(zhì)期。

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，[1]是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體

在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗