藥典標(biāo)準(zhǔn)DL-蘋果酸藥典標(biāo)準(zhǔn)

閃點(diǎn) 203°C

溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear, colorless

酸度系數(shù)(pKa) pK1:3.458;pK2:5.097 (25°C)

穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases, amines, alkali metals, carbonates.

CAS 數(shù)據(jù)庫 617-48-1(CAS DataBase Reference)

EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Butanedioic acid, hydroxy-(617-48-1)

DL-蘋果酸 用途與合成方法

應(yīng)用 DL-蘋果酸作為一種常用的食品添加劑及調(diào)味劑，廣泛用于果凍及以水果為基料的食品，有助于食物的吸收和改善食欲。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用；常用作清涼飲料、冷食品，加工食品的酸味劑、防腐劑，水果飲料等的色調(diào)保持劑。在非食品工業(yè)方面，它可用于藥品、化妝品、金屬清潔劑，工業(yè)消臭劑和緩沖劑等。在紡織工業(yè)上用于阻凝劑，熒光增白劑原料等。

化學(xué)性質(zhì) 蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

用途 蘋果酸是國際公認(rèn)的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和Ph值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%?？捎糜诟黝愂称罚瓷a(chǎn)需要適量使用。

用途 食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥

用途 用作生化試劑及實(shí)驗(yàn)試劑

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