藥用級苯甲酸藥典標準

藥用級苯甲酸藥典標準

性質與穩(wěn)定性

1.對微生物有強烈的毒性，但其鈉鹽的毒性則很低。對大鼠經口LD50：1700mg／kg。每日口服0.5g以下，對體并無毒害，甚至用量不超過4g對健康也無損害。在人體和動物組織中可與蛋白質成分的甘氨酸結合而，形成馬尿酸

2.本品具有苯或甲醛的氣味。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。

4. 天然存在于橙花油、風信子油、丁香油、茴香油、巖蘭草有、安息香樹脂中。

5. 在100oC升華，加熱至370oC分解成苯和二氧化碳。

作用 苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑。在酸性條件下，pH值為3時 力量強，而pH為6時對很多霉菌效果很差，故其抑菌1適pH值為2.5-4.0。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，1大使用量不得超過2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中1大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中1大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，1大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中1大使用量0.2g/kg。

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