萬象宏潤 食品級木糖醇 代糖食用甜味劑 糕點(diǎn)飲料烘焙 戊五醇

一、簡介

中文名稱：木糖醇

中文別名：戊五醇

英文名稱：Xylitol

CAS號：87-99-0;16277-71-7

EINECS號：201-788-0

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

英文名稱：Xylitol

它的分子式為C5H12O5，是一種五碳糖醇。

若無特別說明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。

二、性狀

白色粉狀或顆粒狀結(jié)晶。熔點(diǎn)92~93℃。有吸潮性 甜味。和山梨糖性質(zhì)相似。作表面活性劑 、助劑 、增塑劑 ；用于涂料工業(yè)制備深色漆和調(diào)和漆；還用作絕緣材料和高壓電纜料。由玉米芯的水解產(chǎn)物，經(jīng)過加氫制得

三、用途

1、防齲特性優(yōu)于果糖和蔗糖。因?yàn)槟咎谴疾槐划a(chǎn)生齲齒的細(xì)菌所利用。它在口腔中不產(chǎn)生酸，保持口腔中性，可防止牙齒的酸蝕。因此用木糖醇作為甜味劑應(yīng)用于防齲食品，如口香糖、巧克力等。

2、利用木糖醇的清涼感和甜味，加熱時不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，性質(zhì)穩(wěn)定，具有吸濕性，不被酵母發(fā)酵等特性用于柔軟的點(diǎn)心、糖果、巧克力食品、罐頭飲料中作為甜味劑，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，延長其保存期；可使酒類香味芳醇，甜味柔和，減輕或抑制微生物的敗壞作用。

3、作為家庭食糖代用品，可防止蔗糖食用過多引起的肥胖癥和糖尿病。供糖尿病人食用，每日總用量不超過50g用于醫(yī)藥工業(yè)，作代用糖。