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隨著研究日漸深入，人們對氨基酸螯合物的營養(yǎng)作用和代謝方式的認(rèn)識也不斷提高。由于畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展導(dǎo)致飼料添加劑的出現(xiàn)和廣泛應(yīng)用，國內(nèi)外關(guān)于螯合物的研究報道也與日俱增。1989年美國飼料監(jiān)察局的官1方出版物中，載入了多種金屬元素氨基酸螯合物以及被稱為“金屬元素蛋白鹽”的復(fù)合物。美國Albion公司、Zinpro公司和Alltech公司也有各種商品微量元素螯合物投放。各高等院校和研究機(jī)構(gòu)陸續(xù)發(fā)表不少文章。

螯合是一種生產(chǎn)技術(shù)，這個詞的意思為蟹爪，螯合物就像蟹鉗一樣，鉗住礦物質(zhì)。其特點(diǎn)是能有效地提高人體骨密度，具有穩(wěn)定的鈣源結(jié)構(gòu)，能直接被腸道微膜吸收,重量輕、易溶解、易吸收、無需添加VD，吸收率高，補(bǔ)鈣排鉛、沒有副作用，有效解決了傳統(tǒng)鈣源溶解性差、吸收率低、副作用大、產(chǎn)生結(jié)1石等問題。

人體內(nèi)所攝取的無機(jī)鐵之中，實(shí)際上被吸收的只有2-10 % 而已，將礦物質(zhì)變成可被消化的形態(tài)時，通常都加上氨基酸，使它變成“螯狀”的化合物。Chelation，意思是將礦物性物質(zhì)處理成可消化的形態(tài)。

普通的礦物質(zhì)產(chǎn)品，如骨粉、白云石（dolomite）等，幾乎都還未經(jīng)“螯合”處理過。所以，在消化過程中，首先必須經(jīng)過“螯合”處理。但是，大多數(shù)人體內(nèi)自然地將礦物質(zhì)形成“螯合”化合物（chelate compound）的過程并不能順利進(jìn)行。所以，礦物質(zhì)補(bǔ)品幾乎都不能發(fā)揮其效用。