萬(wàn)象宏潤(rùn) 麥芽糖醇 食品級(jí)甜味劑 烘焙原料 玉米糖漿

基本信息

中文名 麥芽糖醇

外文名 Maltitol

別    名 氫化麥芽糖

化學(xué)式 C12H24O11 

分子量 344.31

CAS登錄號(hào) 585-88-6 

EINECS登錄號(hào) 209-567-0

麥芽糖醇是一種糖醇，低碳水化合物或“無(wú)糖”的產(chǎn)品，如糖果和營(yíng)養(yǎng)棒常用的成分。這是使用了這么多，因?yàn)樗奈兜老嗨铺堑目诟?，并與其他成分相互作用。麥芽糖醇及其他糖醇作為甜味劑使用的產(chǎn)品，可稱為“無(wú)糖”，雖然索賠往往麥芽糖醇，對(duì)血糖的影響不大，這個(gè)原來(lái)不被案件。

由于麥芽糖醇的口感好、不齲齒也不影響血糖值能滿足人們?nèi)諠u提升的保健意識(shí)而用于食物加工，所以麥芽糖醇的市場(chǎng)需求量將會(huì)越來(lái)越大，麥芽糖醇的研究發(fā)展和開(kāi)發(fā)應(yīng)用日益受到重視，市場(chǎng)前景十分廣闊。

麥芽糖醇是一種不產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇對(duì)牙齒不會(huì)產(chǎn)生傷害，是一種新糖質(zhì)食品。熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比較高，熔點(diǎn)為149-152℃ ，沸點(diǎn)為788.5℃，所以麥芽糖醇具有非腐蝕性，難消化性等生理學(xué)特性。

同時(shí)麥芽糖醇也是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，據(jù)測(cè)定麥芽糖每100克質(zhì)量含有：熱量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)0.2克，硫胺素0.1克，核黃素0.17克，煙酸2.1克等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份。