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產(chǎn)品介紹：

三聚甘油單硬脂酸酯是一種化學(xué)制劑，可用于食品等行業(yè)。

產(chǎn)品性狀:

三聚甘油單硬脂酸酯（PGFE）因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀粘稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬（1～16）的特點。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有機溶劑和油類。有耐高溫、耐酸的特性。

產(chǎn)品應(yīng)用：

食品行業(yè)：

烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作為乳化劑、穩(wěn)定劑、發(fā)泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑。

化妝品行業(yè)：

在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中，本品作為分散劑、乳化劑、增稠劑、保濕穩(wěn)定劑。

其它行業(yè)：

本品在食用干酵母加工過程中作保護劑，在水果保鮮劑中改善保鮮效果，在制糖行業(yè)中能促進蔗糖結(jié)晶，提高得率。

使用方法及用量：

本品在70℃以上可與其它原料同時投料、溶解、攪拌、乳化。易溶于油脂可與油脂一起加熱溶解混勻再進行投料。本品于70℃以上的熱水中，可與3-4倍水攪拌互溶，冷卻得白色膏體，投料使用。用量：食品中為0.1%，化妝品為0.1%，植物蛋白飲料中為0.15%-2%。

產(chǎn)品用處：

1、乳化劑三聚甘油單硬脂酸酯使用范圍很廣，能使用于冰淇淋、植脂末（奶精）烘烤食物、飲料、肉食加工、糖塊和巧克力等，總之但凡含有脂類、蛋白類的食物均具有優(yōu)越的乳化功能。

2、在冰淇淋中該乳化劑增加量比常用的乳化劑少，增加量為0.1%—0.3%,而產(chǎn)品冰淇淋的膨脹率高，口感細膩、滑潤，且保型性好，能進步充氣性，改進組織均勻性，進步耐熱性，能堅持“枯燥感”，反復(fù)冷凍、凍結(jié)仍堅持乳化穩(wěn)定，并能長時間保鮮，可延伸保質(zhì)期。這些特點，像單甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具備的。

3、該乳化劑使用于植脂末（奶精），用量少，乳化功能顯著好于單甘酯，使植脂末的口感更好，能充分形成均相，避免沉積發(fā)生，進步其溶解度和穩(wěn)定性，顯著改進其品質(zhì)。使用在面包、餅干、蛋糕及其它各類糕點的烘焙食物中，使油脂和糖在面團中的渙散更為均勻，使成品的體積膨大，口感細膩、松軟，并有必定保鮮效果。以蛋糕和面包為例?？墒贡ｕr期延伸3～4天使用量為0.1%～1%.它也可直接用于含油脂的或蛋白質(zhì)的飲猜中,如杏仁奶、核桃仁奶、椰子奶、花生奶和可可奶等飲猜中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，顯著進步溶解度和穩(wěn)定性，避免沉積的生成和分層現(xiàn)象，延伸保質(zhì)期，增加量為0.1%～1%。

4、三聚甘油酯的呈現(xiàn)對糖塊和巧克力制品生產(chǎn)工藝能發(fā)生很大的影響，三聚甘油單硬脂酸酯在實驗與實踐中證明，它不但能起乳化劑的效果，并且對非液態(tài)脂肪的物料體系發(fā)生充氣的效果，物料的比重可從1.1降至0.8～0.9范圍，這對糖塊和巧克力的復(fù)合外衣及其夾心物料帶來很大的變化。

5、三聚甘油酯乳化劑還可用于其它食物，如做為食用油的結(jié)晶抑制劑、花生露的乳化劑、其它保水劑等。