可得然膠廠家 可得然膠生產(chǎn)廠家 可得然膠 可得然膠價(jià)格 可得然膠報(bào)價(jià)

可得然膠 （又名凝結(jié)多糖） 增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑CAS：54724-00-4型號(hào)：食品級(jí)包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）性狀：白色或近白色粉末用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑生產(chǎn)廠家：鄭州豫興食品添加劑有限公司【產(chǎn)品分子式】（C6H10O5）n n=400~500【產(chǎn)品形狀】可得然膠為白色或近白色粉末，幾乎無臭。【產(chǎn)品用途】可得然膠用途：固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑?？傻萌荒z是1966年由當(dāng)時(shí)日本大阪的博士通過微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的一種發(fā)酵多糖類物質(zhì)。該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。

1.可得然膠在肉制品中的應(yīng)用：可得然膠具有較強(qiáng)的凝膠性、穩(wěn)定性與熱不可逆性（超過80℃時(shí)），故與其它膠體相比，其具有更廣的適用范圍與發(fā)展空間。因其它膠體（如明膠、卡拉膠、瓊脂等）在較高的溫度下（80℃以上時(shí)），總是處于熔融的半流動(dòng)狀態(tài)，凝膠性、穩(wěn)定性等相對(duì)較差，故無法達(dá)到像可得然膠那樣在高溫狀態(tài)下凝膠強(qiáng)度更好的效果，相差較遠(yuǎn)，故尤其顯示其獨(dú)特的特性及價(jià)值。在肉制品加工中（高溫/低溫灌腸品、丸子、獅子頭制品及冷凍肉制品等）添加此配料較為適宜，因加入后產(chǎn)品的品質(zhì)能得到較大的改善與提高，現(xiàn)就可得然膠的加工工藝及對(duì)肉制品的作用效果作簡單介紹

作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實(shí)性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。2．水產(chǎn)加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。3．熟食、點(diǎn)心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質(zhì)、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。4．面類食品:如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。5．調(diào)味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提。6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提。7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時(shí)的保水性，油炸食品的吸油，代替脂肪達(dá)到低脂化效果等。