嗜酸乳桿菌高含量-嗜酸乳桿菌用量
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一、簡介
嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus簡稱A菌)屬乳桿菌科中的乳桿菌屬,為革蘭氏陽性菌,形態(tài)呈細(xì)長桿狀,無鞭毛,不運動,厭氧或者兼性厭氧;它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進(jìn)行同型發(fā)酵,發(fā)酵產(chǎn)生 DL 型乳酸。
二、性狀
本菌適合在兼性厭氧條件下生長,適生長溫度為37-41℃,適發(fā)酵溫度35-4O℃,*生長溫度為25-28℃,*生長溫度為43-45℃;適起始pH值為6.5-7.0。
三、用途
1適合生長溫度為35℃~38℃,20℃以下不生長,適合生長溫度43℃~48℃,耐熱性差;適合pH為5.5~6.0,生長初始pH為5.0~7.0,耐酸性強(qiáng),能在其它乳酸菌不能生長的環(huán)境中生長繁殖,嗜酸乳桿菌的耐酸耐膽鹽能力特別強(qiáng),當(dāng)膽鹽濃度為0.3%,pH值為2.0時,存活率達(dá)到62.2%;嗜酸乳桿菌具有明顯的耐滲透壓能力,其高可耐受NaCI的濃度為9%;嗜酸乳桿菌對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有明顯的抑制作用,其抑菌圈直徑分別為15mm和14mm