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當(dāng)提起“高油酸食用油”的時候，消費者的反應(yīng)是什么？

更健康，更營養(yǎng)，更鮮香。如今“高油酸”已成為目前食用油產(chǎn)品消費升級的一個重要方向。

高油酸食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低疾病發(fā)生、保存時間長。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被營養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

在動物脂肪中，油酸約占40%-50%;不同的植物油，油酸含量不同：茶油可達(dá)83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

據(jù)悉，學(xué)界將油酸含量75%以上的食用油認(rèn)定為“高油酸油”，其健康屬性也開始被消費者所熟知。一直以來，油酸作為單不飽和脂肪酸，被營養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，其不僅能有效降低有害膽固醇，還可維持有益膽固醇的水平，享有極高的健康價值。

研究表明，高油酸膳食能有效降低罹患疾病的風(fēng)險，增強(qiáng)對胰島素的敏感性，降低風(fēng)險，并有助于改善，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)脂質(zhì)代謝。

據(jù)專業(yè)人士透露，植物油中，橄欖油油酸含量能達(dá)到78%左右，其他主要單品中，高油酸花生油油酸能達(dá)到75%-85%，個別品種含量甚至高達(dá)90%。

油酸市場現(xiàn)狀

業(yè)內(nèi)俗稱的“油酸”產(chǎn)品指的是十八碳的不飽和脂肪酸，它是油酸、亞油酸、亞麻油酸的混合物，有的產(chǎn)品還是以亞油酸為主的不飽和脂肪酸。由于歷史和習(xí)慣的問題，二者之間并未做嚴(yán)格區(qū)分。

按照原料來源不同，油酸可以被簡單地分為植物油酸和動物油酸。然而，由于細(xì)分之下油脂來源的多樣性以及所采用工藝的不同，油酸的指標(biāo)會有很大的出入，產(chǎn)品的應(yīng)用也會有較大區(qū)別。目前，我國市場上銷售的油酸大致分四類。

一直以來，國內(nèi)的油脂化工生產(chǎn)廠家不能生產(chǎn)出高品質(zhì)的高純植物油酸，市場長期被國內(nèi)設(shè)廠的外資企業(yè)及進(jìn)口產(chǎn)品所占有。杭州油脂化工有限公司于2014年投產(chǎn)植物油酸，將會使原本飽和的油酸市場面臨更加激烈的競爭，但下游廠家將會有更多的選擇，并促使油酸市場更加細(xì)分化。同時，也會蠶食一部分原本由動物油酸占據(jù)的市場。