京萃-乙基麥芽酚-食用肉制品去腥粉-增香劑高純度釣魚(yú)
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重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
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生產(chǎn)廠家
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重慶市沙坪壩區(qū)
京萃 乙基麥芽酚 食用肉制品去腥粉 增香劑高純度釣魚(yú)
乙基麥芽酚
分子式: C7H8O3
分子量:140.14。
英文:Ethylmaltol
CAS:4940-11-8
學(xué)名稱(chēng):3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮
性狀:
本品為白色晶狀粉末,溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔點(diǎn)約為90度。乙基麥芽酚是一種安全無(wú)毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑,食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑,對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果,對(duì)甜食起著增甜作用,且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無(wú)論是晶狀或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液較為穩(wěn)定,乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑,用量少,但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。
乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類(lèi):
一、純香型:
其水果香味突出。添加進(jìn)各種不同的水果、涼果制品、天然果汁,各種飲料、冷飲品、酒類(lèi)、乳制品、面包糕點(diǎn)、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料,能明顯提高果鮮味,抑制苦、酸、澀等味,獲得*適宜的水果香甜鮮味,
二、焦香型:
有極濃醇的焦糖香味,對(duì)各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類(lèi)制品,能和肉中的 起作用,明顯提高肉香鮮味。因而,當(dāng)今各類(lèi)食品行業(yè)應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑,用量少,但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。添加量:0.01%—0.05%(可根據(jù)用戶(hù)產(chǎn)品口感自定添加使用量),軟飲料1.5~6mg/kg;冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類(lèi)5~15mg/kg;巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點(diǎn)心30~50mg/kg.