龐博生物 乳糖酶食品級 乳制品增加產(chǎn)品的甜度和溶解度 1kg/袋

【產(chǎn)品名稱】乳糖酶

【英文名稱】Lactase

【產(chǎn)品酶活力】1萬U/g

【產(chǎn)品別名】

乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

【產(chǎn)品性狀】

乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。 適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。 適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。

【產(chǎn)品用途】

乳糖酶主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的 由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供 飲用。

【產(chǎn)品用量】乳糖酶用于牛奶，使用量3000NLU/L。

【產(chǎn)品貯存】乳糖酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。