硬脂酰乳酸鈣廠家 硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈣價格 硬脂酰乳酸鈣報價 硬脂酰乳酸鈣

一，簡介

中文名稱:硬脂酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

EINECS號:227-335-7

二， 性狀

白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水（0.5%，20℃），微溶于熱水。加水并強行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于乙醇（8.3%，20℃），植物油和熱豬油。

三，用途 

增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。 

可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。 

使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。 

能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。 

使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。 

提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出