黃海洛 豆腐王 葡萄糖酸內(nèi)酯 食品級 凝固劑

中文名稱：葡糖酸內(nèi)酯

CAS登錄號：90-80-2

英文名稱：gluconolactone

中文別名：1,5-葡萄糖酸內(nèi)酯; D-葡萄糖酸δ-內(nèi)酯; D葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯; D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;克勞酸;葡醛酸;葡糖醛酸內(nèi)脂; D(+)-葡糖酸-Δ-內(nèi)酯; D(+)-葡萄糖酸-Δ-內(nèi)酯;葡糖酸內(nèi)酯; D-葡萄酸內(nèi)

【產(chǎn)品性質(zhì)】

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），幾乎不溶于乙mi，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。

1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產(chǎn)品中，也很穩(wěn)定。它約于153℃分解。

【產(chǎn)品用途】

葡萄糖酸內(nèi)酯（豆腐王）穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內(nèi)酯豆腐、牙膏、酵母、保險類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。

用于現(xiàn)代工藝制作豆腐

用它點出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和價值也更高，而且對身體*對沒有壞處，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點成的。