隆大 酶制劑 葡糖氧化酶 飲料 面包 改良劑 2000u/g

名稱(chēng):葡萄糖氧化酶

級(jí)別:食品級(jí)

含量:99%

規(guī)格:25kg/袋裝

CAS:有

功能:酶制劑

葡萄糖氧化酶英文：Glucose oxidase。

葡萄糖氧化酶酶活力：2000U/g

【應(yīng)用領(lǐng)域】

1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。 高用量500mg/kg。

3、柑橘類(lèi)飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。

4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類(lèi)、肉等食品?？煞乐褂善咸烟且鸬暮肿儭?/span>

5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來(lái)用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來(lái)愈多的葷視。