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1、生產(chǎn)者故意不讓消費(fèi)者看到食品標(biāo)簽上的食品添加劑信息？

一些媒體和專i家告訴消費(fèi)者應(yīng)閱讀包裝上有關(guān)食品添加劑的信息，于是就出現(xiàn)了這樣的新聞：3歲寶寶的父母王先生曾很認(rèn)真地查看過家里常買的幾種雪糕，他發(fā)現(xiàn)，這些雪糕的食品添加劑都用數(shù)字來表示，“像天書一樣，根本看不懂”。

還有媒體不厭其煩地說：“所有產(chǎn)品都沒有標(biāo)注食品添加劑的含量?！毖酝庵?，是廠家故意不把食品添加劑的信息標(biāo)注清楚。實際上這是因為配方屬于商業(yè)，用數(shù)字表示是國內(nèi)外的通行做法。

2、“無防腐劑”“零添加”的食品更安全？

普通消費(fèi)者認(rèn)為“無防腐劑”、“零添加”更安全，商家也瞄準(zhǔn)了這一點，用這樣的描述來迎合消費(fèi)者的心理，同時還能賣個好價錢。

事實上，防腐劑主要用于防止食品腐i敗變質(zhì)，否則一些食物在出廠前就已經(jīng)損壞，甚至?xí)a(chǎn)生毒i素。在這個意義上說，防腐劑讓超市貨架更加豐富，同時也讓我們的食品更加安全。并且國家標(biāo)i準(zhǔn)允許使用的所有防腐劑都經(jīng)過了安全評估，規(guī)范使用不會對消費(fèi)者的健康造成損害。

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【類型與作用】

1.防腐劑防腐劑是指將食物、、顏料、生物樣品等添加到天然或人工合成的化學(xué)成分，以延緩微生物生長或化學(xué)變化導(dǎo)致。抑制微生物的繁殖與生長，從而延長食物的保存時間，抑制一類物質(zhì)的腐壞。常見防腐劑有苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽、亞鹽和等。大多數(shù)防腐劑是由人工合成的，不當(dāng)使用會產(chǎn)生一些副作用，長期過量攝入可對人體健康造成不同程度的損害。人與動物實驗表明，食用過量防腐劑會導(dǎo)致過敏、代謝性酸、痙攣等不良反應(yīng)。

2.劑是一種廣泛使用的食品添加劑，它可以防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性，延長食品貯存期。沒食子酸丙酯(PG)、特丁基(TBHQ)、二丁基羥基(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)等，由于其價格低廉，所以具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)[15]。但是，許多研究表明，過度使用劑會導(dǎo)致皮膚問題。FDA (FDA)規(guī)定，食品中 BHT、 BHA含量為0.02%(w/w)，這是美國食品藥品管理局(FDA)規(guī)定的。

3.甜味劑是另一類重要的食品添加劑，廣泛用于甜食、飲料工業(yè)。比較常見的是：糖精、環(huán)己基鈉、甜蜜素、麥芽糖醇、山梨糖醇等。盡管歐盟食品認(rèn)為甜味劑是安全的，但研究卻表明甜味劑已引起健康問題。不良的飲食習(xí)慣、過量攝入糖分是導(dǎo)致肥胖的主要原因之一。雖然甜味劑在一定程度上增加了食品的味道，但往往降低了食品的營養(yǎng)。

4.香精香料食用香精參照天然食品的香味，采用天然與天然相等的香料，經(jīng)過精心調(diào)配，制成具有天然風(fēng)味的各種香型香精。其能影響食品的口感和風(fēng)味，彌補(bǔ)食品本身的風(fēng)味缺陷，掩蓋食品中的不健康氣息，而香精的這些優(yōu)點更是引起了廣大生產(chǎn)者的興趣，因此在飲料、奶制品、糖果、果脯、酒類等食品中得到廣泛應(yīng)用。

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碳酸鉀的兩個區(qū)別：

氯化鉀：外觀白色或淡黃色結(jié)晶，有時含有紅色的鐵鹽。易溶于水，是一種高濃度的鉀肥，有吸濕性，很容易受潮結(jié)塊，不過不影響使用效果。含氧化鉀的氯化鉀較高，一般為50%-60%，可溶于水，施后見i效快。

硫酸鉀：為白色或灰白色結(jié)晶，含鉀50%左右，含硫18%左右，易溶于水，吸濕性小，不易結(jié)塊，使用方便，是良好的水溶性鉀肥。

硫酸鉀的成本略高于氯化鉀，但就養(yǎng)分含量而言，氯化鉀的鉀含量比硫酸鉀高10%左右。同樣的溫度下，氯化鉀的溶解度明顯高于硫酸鉀，10℃的情況下，100克水溶解31克，而硫酸鉀溶解量僅10克。結(jié)果表明，在相同條件下，氯化鉀比硫酸鉀快，只需11.2分鐘，溶解度可達(dá)90%，用量僅為硫酸鉀的1/3。

所以施用硫酸鉀也存在一個缺點，施藥面積大，肥料用量大，溶解速度慢，尤其是新疆地區(qū)，水質(zhì)偏硬，棉田中施用硫酸鉀可能導(dǎo)致硫酸鈣沉淀，堵塞滴頭。

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