愛(ài)普牌-焦糖色-食用色素-天然糖色食用鹵肉焦糖色上色液體食品級(jí)
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愛(ài)普牌 焦糖色 食用色素 天然糖色食用鹵肉焦糖色上色液體食品級(jí)
焦糖色素
英文Caramel
焦糖色素,又名醬色、焦糖色,是糖類物質(zhì)(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物,其中某些為膠質(zhì)聚集體,是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。
焦糖色素亦稱焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑,是食品添加劑的重要一員。
焦糖色素是人類使用歷史悠久的食用色素之一,也是目前人們使用的食品添加劑中用量大。色率高,著色能力強(qiáng),體現(xiàn)發(fā)酵醬油特有的紅褐色,紅潤(rùn)、亮麗。粘度適中,溶解性好,耐鹽度高,品質(zhì)穩(wěn)定。
產(chǎn)品用途
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。