低聚木糖食品級木寡糖糖果飲料等功能性甜味劑

1.簡介

產(chǎn)品名稱:低聚木糖

英文名稱:Xylo-oligosaccharide

別      稱:木寡糖

類      別:聚合糖

穩(wěn) 定  性:穩(wěn)定性好

分 子  量:300-2000

2.性狀

無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味

3.用途

可用于餐桌食品，餅類食品、調(diào)味品、甜品、點(diǎn)心、各類罐頭、糖果。各種飲品，尤其酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等酸性飲料

飲料類：各種飲品，尤其是酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等酸性飲料。食品類：餐桌食品，餅類食品、調(diào)味品、甜品點(diǎn)心、各類罐頭、糖果。飼  料：可作為高效綠色飼料添加劑，替代。

低聚木糖具有酸熱穩(wěn)定性和儲藏穩(wěn)定性，可以應(yīng)用于各種飲料尤其是酸性飲料中。添加在pH值3.4的酸性飲料中，在室溫下貯藏三年，其中低聚木糖的保留率達(dá)99.7%。在產(chǎn)品風(fēng)味方面，低聚木糖口感與蔗糖無明顯差別，因此在飲料中添加低聚木糖，能夠部分取代蔗糖，具有增加產(chǎn)品功能賣點(diǎn)的作用，同時不用擔(dān)心工藝影響產(chǎn)品功效成分受分解問題。蔗糖在100℃以上就會隨著溫度的增加而快速分解，且在pH值在3-4極易分解。其它一些低聚糖，如低聚果糖、低聚異麥芽糖在酸性條件下加熱也容易分解而失去增殖雙歧桿菌的作用。低聚木糖良好的酸熱穩(wěn)定性使得它在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料和碳酸飲料等)中有很大的發(fā)展空間