藥用級L-蘋果酸作用

藥用級L-蘋果酸作用

用途 用于制造酯類；用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑。按我國GB 2760-90規(guī)定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80%），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進(jìn)酵母生長用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑。

用途 The naturally occuring isomer is the L-form which has been found in apples and many other fruits and plants. Selective α-amino protecting reagent for amino acid derivatives. Versatile synthon for the preparation of chiral compounds including 魏-opioid receptor agonists, 1α,25-dihydroxyvitamin D3 analogue, and phoslactomycin B.

用途 用作氨基酸衍生物的選擇性α-氨基保護(hù)試劑；多功能合成因子，用于制備包括κ-受體激動劑、1α,25-二羥基維生素D3類似物和磷內(nèi)酯霉素B在內(nèi)的手性化合物；用于測定蘋果酸脫氫酶的底物

用途 γ-氨基丁酸合成酶抑制劑。

用途 用作食品添加劑、藥品原料

生產(chǎn)方法 蘋果酸在自然界廣泛存在，是動植物的產(chǎn)物，是蘋果中主要酸組分。將未成熟的蘋果、葡萄、桃的果汁煮沸，加入石灰水，生成鈣鹽沉淀，然后將其轉(zhuǎn)變?yōu)殂U鹽，再經(jīng)處理生成游離酸，即可得到L-蘋果酸。發(fā)酵法也是可能實現(xiàn)工業(yè)化，使用變異了的酵母菌類進(jìn)行發(fā)酵，可獲得L-蘋果酸為主的特殊菌類進(jìn)行發(fā)酸，或使用以產(chǎn)生蘋果酸為主的特殊菌類進(jìn)行發(fā)酵，可獲進(jìn)L-蘋果酸，但過程比合成法復(fù)雜，而且成本較高。日本用生物合成法生產(chǎn)L-蘋果酸。先將短桿菌氨基因細(xì)胞（breridacterium ammoni-agenes cell）用聚丙烯酸酰胺固定。細(xì)胞在生理鹽水中懸浮液與丙烯酸酰胺和適當(dāng)?shù)慕宦?lián)劑以及聚合促進(jìn)劑混合，所得凝膠制成3mm直徑的顆粒。洗滌后，浸泡在含約0.3牛膽汁的反丁烯二酸鈉中，溶液保持在37℃、20h。經(jīng)此處理的細(xì)胞即用作反應(yīng)柱的填料。1L含1mol的反丁烯二酸鈉在37℃通過反應(yīng)柱，用通常的方法從流出物中分離蘋果酸，從反丁烯二酸生產(chǎn)L-蘋果酸藥用級產(chǎn)品，收率約70%。