木糖

D-戊醛糖

無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對(duì)密度1.525，熔點(diǎn)114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水人體無(wú)法消化，不能利用。 

     木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似，可以還原為相應(yīng)的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。 

      在中國(guó)，木糖是生產(chǎn)木糖醇的主要原材料，已經(jīng)被多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)為無(wú)熱量甜味劑。