化妝品是指以涂抹、噴灑或者其他類似方法，散布于人體表面的任何部位，如皮膚、毛發(fā)、指趾甲、唇齒等，以達到清潔、保養(yǎng)、美容、修飾和改變外觀，或者修正人體氣味，保持良好狀態(tài)為目的的化學工業(yè)品或精細化工產(chǎn)品?？煞譃槠胀ɑ瘖y品（又稱非化妝品）和類化妝品。
一、pH值的測定
人體皮膚的pH值一般4.5~6.5，偏酸性，這是由于皮膚表面分有皮膚和汗液，其中含有乳酸、游離氨基酸、尿酸和脂肪酸等酸性物質(zhì)。根據(jù)皮膚這一生理特點，制成的膏霜類和乳液類化妝品應有不同的pH值，以滿足不同的需要。因此，pH值是化妝品一項重要的性能指標。
稱取試樣一份（至0.1 g）,分數(shù)次加入蒸餾水10份，并不斷攪拌，加熱至40 ℃，使其溶解，冷卻至此（25±1）℃或室溫，待用。如為含油量較高的產(chǎn)品可加熱至（70～80）℃，冷卻后去掉油塊待用；粉狀產(chǎn)品可沉淀過濾后待用。按照pH計說明書的要求進行pH值測定

二、粘度的測定
流體受外力作用流動時，在其分子間呈現(xiàn)的阻力稱為粘度（或稱粘性）。粘度是流體的一個重要的物理特性，是膏霜類和乳液類化妝品的重要質(zhì)量指標之一。粘度一般用旋轉(zhuǎn)式粘度計測定。
三、濁度的測定
香水、頭水類和化妝水類制品或由于靜止陳化時間不夠部分不溶解的沉淀物尚未析出，或由于香精中不溶物如浸膠和凈油中的含蠟量度過高，都易使產(chǎn)品變混濁，混濁是這些化妝品的主要質(zhì)量問題之一。濁度的測定主要用目測法。
1．基本原理,目測試樣在水浴或其它冷凍劑中的清晰度。
2．試劑,冰塊或冰水（或其它測定溫度5 ℃的適當冷凍劑）
3．測定步驟,在燒杯中放入冰塊或冰水，或其他測定溫度5 ℃的適當冷凍劑