大豆蛋白粉廠家 大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家 大豆蛋白粉價格 大豆蛋白粉報價 大豆蛋白粉

一，簡介

大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料，經(jīng)精選、研磨而成，蛋白質(zhì)含量高于50％，產(chǎn)品具有明顯的保水性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性，可廣泛添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品質(zhì)、口感均有改善，同時延長保存期、貨架期。

二，性狀

外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)

三，用途

     1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有提高食品的作用。

     大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤、切片性良好，提高制品。