CAS號(hào)：有

  分子式：C17H20O6N4

  分子量：376.37

  熔點(diǎn)：290℃

  水溶性：0.07 g/L (20℃)

  比旋光度：-135°(c=5, 0.05 M NaOH)

  維生素B2顏色和性質(zhì)：維生素B2為橙黃色結(jié)晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易變質(zhì)，在堿性溶液中或遇光變質(zhì)快。維生素B2在水、乙醇、氯仿或乙醚中幾乎不溶；在稀氫氧化鈉溶液中溶解。

  在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。

  維生素B2可作食品添加劑。維生素B2用于小麥粉、乳制品、醬油。維生素B2尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。維生素B2亦可用作色素。