一，簡(jiǎn)介

    改性淀粉具有許多產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性，被應(yīng)用在食品工業(yè)中，作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、黏結(jié)劑等。糧食是 基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。

二，用途

       應(yīng)用于食品配 方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。

三，具體行業(yè)

1..飲料在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。

2.糖果：在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增qiang發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。