一，簡介

    改性淀粉具有許多產品的質構特性，被應用在食品工業(yè)中，作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、黏結劑等。糧食是 基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。

二，用途

       應用于食品配 方中，例如焙烤制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。

三，具體行業(yè)

1..飲料在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。

2.糖果：在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增qiang發(fā)泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。